Сыр «Эмменталь»
Сыр «Эмменталь» массовая доля жира в сухом веществе 45%. Элитный
сыр швейцарской группы.
Срок созревания 60 суток.
Эмменталь- традиционный полутвердый сыр с большими круглыми
глазками, которые образуются в сыре благодаря работе пропионовокислых
бактерий и особенностям технологического процесса. У Эмменталя плотная
и пластичная масса, а желтоватая корочка тверда и источает аромат только
что скошенной травы. Созревает в латексном покрытии как в
яичной скорлупе в специальной камере при строго определенной температур
Как правило его подают как отдельную закуску в нарезке, он хорошо
сочетаетсяс орехами, инжиром, и оливками. Также сыр хорошо плавится и
подходит для приготовления супов, открытых пирогов, фондю, сырной
пиццы.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 25 г, жиры – 25 г.
Энергетическая ценность (калорийность):1350 кДж (330 ккал).
Хранить при температуре от 0°С до 8°С и относительной влажности воздуха 75% - 85 %