Сыр «Эмменталь» массовая доля жира в сухом веществе 45%. Элитный
сыр швейцарской группы.
Срок созревания 60 суток.
Эмменталь- традиционный полутвердый сыр с большими круглыми
глазками, которые образуются в сыре благодаря работе пропионовокислых
бактерий и особенностям технологического процесса. У Эмменталя плотная
и пластичная масса, а желтоватая корочка тверда и источает аромат только
что скошенной травы. Созревает в латексном покрытии как в
яичной скорлупе в специальной камере при строго определенной температур
По традиционному швейцарскому рецепту, его изготавливают из
пастеризованного молока. Имеет умеренно острый вкус, что придает ему
пикантность.
Изготавливается из коровьего молока на оборудовании ведущей австрийской
компании “Берч-Ласка”, которое представляет собой единый комплекс — от
приемки молока до отгрузки готового продукта. Полностью исключается
участие человека на всех этапах производства, вплоть до упаковки сыра в
пленку.
Состав: молоко нормализованное пастеризованное, соль, уплотнитель -
хлорид кальция, бактериальная закваска мезофильных, термофильных
молочнокислых и пропионовокислых микроорганизмов, технологические
вспомогательные средства: натуральный молокосвёртывающий ферментный
препарат животного происхождения (химозин, пепсин), ферментный
препарат животного происхождения - лизоцим (содержит консервант Е202),
добавка комплексная пищевая (вода, регулятор кислотности - гидроксид
натрия Е524, краситель - норбиксин Е160b), покрытие (водная дисперсия
поливинилацетата, консервант: пропионовая кислота и ее соли).
Как правило его подают как отдельную закуску в нарезке, он хорошо
сочетаетсяс орехами, инжиром, и оливками. Также сыр хорошо плавится и
подходит для приготовления супов, открытых пирогов, фондю, сырной
пиццы.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 25 г, жиры – 25 г.
Энергетическая ценность (калорийность):1350 кДж (330 ккал).

Хранить при температуре от 0°С до 8°С и относительной влажности воздуха 75% - 85 %